Le 2e chapitre s’est magnifiquement déroulé « Aux Armes de France » à Ammerschwihr, chez Simone et Philippe Gaertner, vice-président de la Région.
Cette magnifique partie de l’Alsace est le reflet de toute la richesse de ses vignobles, du pittoresque de ses villages et du dynamisme de cette région située en plein cœur de l’Europe.
Chez Gaertner, il ya une équipe, c’est-à-dire une famille, qui montre combien l’Alsace est attachée à son identité, à ses traditions d’accueil et de bien vivre. Expérience, passion, imagination, sont réunies pour le plus grand bonheur des gourmets.
Cette magnifique soirée a commencé par l’arrivée du président Ernest Schaetzel et de son épouse Sabine, rejoints par Émile Jung, Président d’Honneur et notre énergique secrétaire Jean-Michel Mougard. Le président du Pays France, Pierre Le Patezour était aussi présent ainsi que Bernard-Louis Jaunet (Secrétaire général international) et Daniel Dorchies (secrétaire adjoint).
Tous se sont associés aux membre du Bureau de notre Région pour procéder à l‘intronisation des nouveaux Disciples :
Les chefs de cuisine Joêl Tournier, Maurice Roeckel, Sylvie Grucker, Arnaud Barberis ;
les fromagers Jacky Quesnot et Xavier Thuret ;
le boulanger Bruno Haeberle
et Christine Morelle maître boucher ont reçu l’écharpe rouge des Professionnels
L’écharpe bleue des Gastronomes a été remise à Jean-Marie Fritsch, et Albert Bromhorst
Jean Baptiste Adam, vigneron, a été ceint de l’écharpe verte des producteurs.
L’apéritif de bienvenue, un champagne Moët & Chandon brut impérial accompagnés de délicieux amuse bouches fut servi avant le remarquable dîner composé par
Philippe Gaertner.
Au menu :
Composé de foie gras de canard aux arômes de truffe et sot l’y laisse, gelée aux poireaux et truffes
Gratin de homard : en hommage à Pierre Gaertner, père de Philippe et maître d’apprentissage de notre président
Filet de dorade,cèpes des Vosges et pointes d’asperges, sauce vendange tardive
Filet de bœuf rôti au four, sauce au pinot noir
Sélection de fromages de Jacky Quesnot
Trilogie de tartelettes et leurs sorbets.
Le tout fut généreusement arrosé de vins d’Alsace de la ville d’Ammerschwihr et surtout de convivialité et de cette chaleureuse amitié propre aux Escoffier.
Rétroliens (0) 