Grand succès pour la 3ième RANDODULAIT !

À quoi marchent les randonneurs ?

Au lait normand manifestement !

Ils étaient 2.000 ce week-end sur les chemins de Villequier à participer à la Randodulait, la randonnée gourmande de Normand-Lait… Soit 25% de plus que l’année passée !

Le sondage mené à l’arrivée (qui représente un peu plus de 99% des participants) est saisissant de clarté : 100% sont satisfaits et enthousiastes sur le concept et sa matérialisation, saluent la qualité de l’organisation, la gentillesse de l’encadrement (104 bénévoles !) et la cuisine des chefs. Les chefs qui, à chaque étape, les ont régalés en mettant en œuvre les produits laitiers normands !

… Ah cette « quenelle aux deux volailles, carottes sifflets et parfum de Neufchâtel ». Dire qu’ils ont apprécié est faible: c’est un véritable plébiscite !

100% souhaitent participer à nouveau l’an prochain et n’ont qu’une inquiétude : que surtout l’organisation n’oublie pas de les informer de la date, du lieu … Quant à leur demande la plus courante : Continuez !

Bravo la Rando !

À vos agendas ! Normand-Lait donne rendez-vous aux randonneurs, le premier week-end de juillet 2010.

La Délégation des Régions Normandie Grand Ouest :

Vous informe de l'ouverture de leur BLOG où vous pourrez retrouver

toues les dernières actualités de la délégation .

http://www.escoffier-normandie.fr

Monsieur Pascal GUARRRIGUES est Le Lauréat 2009

du 7ème "Trophée Auguste Escoffier de Normandie"

              La septième édition du « Trophée Auguste Escoffier de Normandie vient de se dérouler dans les  locaux du Lycée  Hôtelier de DINARD en Pays de Bretagne. Monsieur Jean-Jacques BASSEAU, proviseur, a remercié les Disciples d’Auguste Escoffier de Normandie, d’avoir choisi son établissement pour cette manifestation Culinaire réunissant des Cuisiniers et des Gastronomes. Il s’est également félicité des opportunités que leurs étudiants ont pu observer et apprécier.                                    

Ce concours de cuisine est réservé à de jeunes cuisinières ou cuisiniers justifiant d’un minimum de cinq années d’expérience professionnelle. La sélection des six finalistes s’est faite sur dossier. Ils devaient élaborer une recette sur le thème :  Le Turbot ( traité selon les principes d’Auguste Escoffier mentionné dans Le Guide Culinaire) accompagné de deux garnitures ; dont la Garniture Normande et la seconde libre. La recette fut conçue pour 8 personnes, se limitant à une liste de denrées fournies et dont cinq autres produits étaient obligatoirement utilisés: Le Lait « de nos régions », Le Chou-fleur  « de Bretagne »,   Le Gingembre frais et le Poiré.                                       

             Le mercredi 4 février dernier, les finalistes ont officié pendant trois heures pour réaliser leur création. Le Jury de dégustation organisé en six binômes composés de Disciples d’Auguste Escoffier de la délégation de Normandie et de personnalités locales. Chaque plat présenté a été observé, dégusté et évalué.

Le Président du Jury : Monsieur Gérard MULOT au terme des délibérations a proclamé à la première place le plat :« Turbot soufflé pommes épicées et langoustines Garniture normande, crème de lentilles et fondant choux fleur » de Pascal Garrigues de l’Hôtel HERMITAGE de MONTE-CARLO en tant que sous-chef  avec Monsieur Joël GARRAULT.       

 Il a reçu des mains de Monsieur Jérôme Blanchet, Lauréat 2008, jeune second de cuisine de 28 ans, travaillant à l’Hôtel Négresco de Nice, sous les ordres de Monsieur Jean-Denis Rieubland, MOF 2007, lui-même Lauréat de la 3ème édition du « Trophée Auguste Escoffier de Normandie » le trophée qu’il devra remettre en jeu l’année suivante.

Pascal GARRIGUES représentera notre délégation Normandie Grand Ouest lors de la prochaine « Semaine Gastronomique Créole de Sainte Marie de La Martinique » au printemps prochain et participera à la sélection du 2ième Trophée «  Disciple d’Escoffier International » . Il pourra  aussi rejoindre notre délégation en tant que DISCIPLE , lors de notre prochain Chapitre en Novembre 2009.       

Le dauphin ; Monsieur Didier LECUISINIER nous a présenté « Turbot à la Normande Cuit en Portefeuille, Cromesquis de Chou-Fleur au Gingembre et Garniture Normande». Chef de cuisine au « Clos de VALLOMBREUSE » à DOUARNENEZ.                  

Le Président du Jury a relevé la grande qualité du travail fourni par tous les candidats et a dévoilé que les écarts étaient serrés. Nous adressons nos félicitations aux quatre autres finalistes : Messieurs  Yohann LEMONNIER, second de cuisine Restaurant INCOGNITO à CAEN, Freddy POMMIER, Chef de cuisine à Hôtel du Tribunal à Montagnes au Perche, David LEMESLE, Restaurateur à Toulon d’Allier et Ruddy RECLAIR, sous-chef à l’Hôtel Plein Soleil à François de la Martinique.             

Nous remercions les finalistes qui nous ont permis de vivre une grande journée de convivialité et où le savoir-faire de jeunes et futurs grands Talents de la cuisine française a été mis au jour. Tous les candidats sont repartis avec un florilège de « Produits de qualités de nos Régions » offerts par nos partenaires et Amis.                               

Nous vous donnons rendez-vous en janvier 2010 pour la huitième édition du « TROPHEE AUGUSTE ESCOFFIER  de NORMANDIE » au Lycée Hôtelier Georges Baptiste de Canteleu en Haute-Normandie.

Après une année d'absence, la Fête du miel orchestrée par l'Association les amis de Beaumont, a fait son grand retour, ce week-end, à la salle des fêtes, pour la plus grande joie des amateurs de cette délicieuse substance sucrée, très appréciée pour ses vertus. « Cette douzième édition de la Fête du miel est un succès, je suis content », a déclaré le président Christian Girault.

La fête a pris dimanche les couleurs des peintres, sept artistes ont installé leur chevalet dans le village. Suivant leur inspiration, ils ont réalisé une oeuvre aux couleurs du miel. Durant les deux jours,

 le président a invité ses collègues de l'Ordre des disciples d'Auguste Escoffier à cuisiner des recettes à base de miel suivies de la dégustation gratuite.La fête du miel, aux couleurs des peintres, mis en oeuvre par les Amis de Beaumont se déroulera les 20 et 21 septembre à la salle des fêtes. « Les apiculteurs des vallons environnants, passionnés et fidèles au rendez-vous, nous proposeront exposition, dégustation et vente des produits issus de la ruche. Chaque année, cette fête conviviale nous fait connaître et apprécier au plus haut degré les propriétés et les vertus que possède cette denrée », indique le président, Christian Girault.

La fête du miel sera agrémentée d'une journée picturale gratuite ouverte à tous, le dimanche 21 septembre. Au cours de cette animation, chaque peintre réalisera une oeuvre aux couleurs du miel. À l'issue de cette journée, le jury composé des disciples d'Escoffier attribuera des récompenses aux artistes. « Ce week-end correspond aux journées du patrimoine. Profitez-en pour découvrir notre église et aider à sa rénovation », ajoute le président.

Programme de la fête du miel. Samedi 20 septembre, de 14 h à 18 h, à la salle des fêtes, vente de miel et de produits dérivés. Dimanche 21 septembre : à partir de 9 h, regroupement des peintres avec leur chevalet ; à 10 h, vente de miel, de gâteaux et de boissons ; à 16 h, remise des peintures, attribution des récompenses, vente de leurs tableaux par les peintres ; à 20 h 30, dîner à l'Auberge de l'Abbaye, cuisiné par les disciples d'Escoffier. Prix : 20 € Amis de Beaumont, 25 € non-adhérents. Réservation au 02 31 64 82 31

Rendez-vous les 5 et 6 juillet 2008

Après un excellent millésime 2007 autour du charmant village de Beaumont-en-Auge, dans le Calvados, et la participation de plus de 1 200 randonneurs, Normand-Lait – Association des producteurs et transformateurs de lait normands – récidive et annonce la seconde Randodulait. Changement de décor et direction Mortain, dans la Manche ! La Randodulait 2008 fera cheminer les gourmands randonneurs autour de Mortain,

 

Le Neufbourg et Romagny, dans de magnifiques paysages.  De rivière en cascade, de prairie en rocher, les sentiers leur réservent de superbes points de vue… Ici, une chapelle, là une collégiale, une abbaye ou tout simplement une magnifique campagne aux reliefs variés. Une occasion de découvrir les nombreuses légendes liées à ces paysages… Sans nul doute, les marcheurs rencontreront sur le parcours les productrices de lait à la robe tachetée.

Dégustation des produits laitiers

En chemin, quatre haltes gourmandes attendent les randonneurs pour une dégustation croisée des produits laitiers « version nature » et cuisinés, transformés, par les chefs de l’Association des Disciples d’Auguste Escoffier. Quelles fa