Tous les Escoffiers, Disciples et Amis, se sont retrouvés le 26 mai, à l’occasion du 9e grand chapitre au restaurant La Vague d’Or aux Sablettes à La Seyne-sur-Mer, prestigieuse maison les pieds dans l’eau, qui offre une vaste vue sur la mer.
Raymond Macario, Président des Escoffiers du Var, a procédé à un certain nombre d’intronisations, avec l’aide de sa valeureuse équipe et le concours des parrains soutenant leurs filleuls.
Les chefs  :
Kévin Altier (la Bastide de Saint-Tropez),
Michel Di-Trani (Auberge du Fenouillet à La Crau),
Maxime Gauthier (restaurant la Vigneraie à La Londe)),
Mathias Grand (Restaurant le Mil Pat à Bandol),
Christophe Janvier (Restaurant le Pointilliste à Toulon),  
Hervé Liversain (Restaurant Bacchus à La Seyne),
Bernard Meuret (Maître Pâtissier à La Seyne),
Patrick Philibert (L’Hacienda à La Seyne),
Jacky Rodrigues (Restaurant Bacchus à La Seyne)
et Sylviane Rastello (Restaurant le Couvent Royal à Saint-Maximin)
ont reçu l’écharpe rouge des professionnels.
Une écharpe bleue a été remise à Jean-Marc Gravier (Directeur de Tout Technique à la Seyne) et Guy Gauthier, gastronome.

De beaux discours furent prononcés. Un joyeux apéritif fut servi. Ensuite les 140 convives sont passés à table et ont savouré l’excellent dîner préparé et servi par les brigades de ce restaurant de la plage des Sablettes.

Au menu :
Foie gras de canard aux épices, fine confiture d’oignons et framboises Williamette
Filet de Saint-Pierre au court-bouillon de crustacés, pointes d’asperges verte, émulsion crème d’ail
Filet de Bœuf rôti, duxelle de champignons et légumes, sauce demi-glace au foie gras
Dessert surprise, préparé par Yves Gerla, Champion du monde de glace 2003
Bandol, Côtes de Provence et champagne ont heureusement accompagnés ce repas.
Tandis que les convives dégustaient café et mignardises, une tombola fut tirée.
A l’issue de celle-ci, le Président Raymond Macario a annoncé que, comme toujours, les bénéfices en seraient reversés à l’Association des handicapés du Var. Une action qu‘aurait fortement appréciée en son temps Auguste Escoffier.