L’an dernier, Philippe Gardette, avait reçu le Trophée des Talents du Goût pour son projet « La réinsertion par le goût à la prison de Nanterre et de Châteaudun ».
Il a réitéré cette action cette année, le 14 octobre, entraînant avec lui notre valeureux Président Jean-Pierre Biffi que l'on voit ci-dessous en plein travail.

Avec eux, les chefs Patrick Asfaux, Jacques Corbonnois, Marcel Fraudet, Jean Guenet, André Signoret, le sommelier Maurice Auboin, le sculpteur sur fruits et Légumes Jean Bretagne, la restauratrice Nina Tardif, et enfin Patrick Rose, Formateur Cuisine en centre de détention.
Tous ont donc passé cette journée particulière en prison, réalisant des ateliers de démonstrations et de dégustations (photo ci-dessous) en collaboration avec les détenus.
Au menu : Poêlée de St Jacques et saumon fumé au vinaigre de framboise, Soufflé de St Jacques au corail, Tartare de St Jacques aux épices, Duo de Saint- Jacques crues et tièdes, Magret de canard au poivre vert, Magret de canard aux cèpes, Magret de canard mariné aux senteurs du Japon, Velouté de cèpes au vinaigre d’Hibiscus, Feuilleté de saucisse de volaille, Soupe de châtaigne au pain d’épice, Sauté de poulet au curcuma, Tartes Tatin, Crêpes Suzette, Rochers au chocolat blanc, Craquants au chocolat noir, Sucettes de chamallows  au chocolat blanc et pépites de chocolat noir pétillant.

A cela s’est ajouté tout un assortiment de fruits et légumes sculptés.

Le tout fut dégusté dans la bonne humeur par les détenus et les surveillants.
Cette année, pour la première fois, un stand pour les détenus fut organisé. Ceux-ci se sont mis en cuisine pour préparer une Tajine de volaille aux olives, un Sauté de volaille au curry, un Gâteau au fromage blanc, un autre au citron, le tout arrosé de thé à la menthe. Les formateurs ont dégusté et se sont régalé.
Cerise sur le gâteau, un repas pour les surveillants au Mess du Centre de Détention : Mesclun de salade au saumon fumé, œufs de caille mimosa et tomate cerise farcie, Cuisse de canard confite, sauce velouté aux cèpes et marrons, Gratin de pommes de terre aux herbes et épices, Crêpes Suzette arrosées au Grand Marnier.
Au soir du 14 octobre, Biffi, Gardette et tous les autres sont ressortis de la prison de Châteaudun, épuisés mais heureux de ces moments de liberté gourmande qu’ils avaient apportés aux divers habitants de cette maison.