Une nouvelle année commence pour notre délégation avec notre 16^e chapitre d’hiver qui s’est déroulée dans le Restaurant d’application de l’Ecole Hôtelière d’Avignon, avec l’intronisation de 23 nouveaux disciples. Notre Président Michel RECEVEUR a eu à cœur d’introniser au coté de leurs parrains :

 

 

G. Clor, L. Ternoswsky, F.Louis, G.Boissy D’Anglas, F.Jacquier,P.Enderlin, N. Gresse, C. Coudray, D.Peyron, P. Fiscnaller, T. Bonfante, V.Mouret, B. Blanc-Brude, J.C Altmeyer, B.Marilly, R. Molina, S. Clavel, P.LBernard, J. Thomann, C. Peter, S.Edmond, S. Ghoukassian, M. Pascal, Y.Long, M. Solerieu.

Bienvenue dans notre grande famille.

 

Le 16e chapitre a été une réussite. Plus de 300 personnes.

Un accueil chaleureux des convives.

Un menu agréable pris dans la convivialité.

Un service bien appliqué, merci aux élèves de l"EHA ainsi qu'à leurs professeurs.

 

Au fourneau, pour la réalisation du menu, se sont succédés :

 

Interprété par Frédéric Maillaud et Richard Bagnol, restaurant l'Oulo Mazan

Pressé de pigeon et foie gras de canar, fine gelée au muscat rouge et confiture d'oignons

***

Concocté par Guilhem Sevin, restaurant Christian Etienne en Avignon

Cannelloni d'encornet farci d'endives et amandes, beurre blanc aux truffes

***

Mitonné par Emmanuel Leblay, restaurant Basilic Citron en Avignon

Gâteau d'agneau confit au curcuma, accompagné d'une fondue de fenouil, jus corsé lié au pistou

Risotto de riz rouge de Camargue

***

Recette crée par Tony Tichand les 3T à Sorgues et Bruno Gourdet à Théziers

Déclinaison autour des fruits des Iles

Lait coco au tapioca

*

La réalisation des pains par David Deroy Boulanger-Pâtissier à Beaucaire et

Sébastien Sacré Pâtissier Le Mas des Herbes Blanches à Joucas

 *

Merci également à tous nos partenaires et amis qui contribuent chaque année à la réussite de cette soirée.