Le prochain Chapitre se déroulera au Restaurant l'Ecrin au Port Canto, à Cannes, à 18 h 30.

En voici le menu, mis au point par François Garcin, Disciple et chef de ce restaurant.

Cocktail et amuse bouche des îles

Marbré de foie gras au pain d’épices et rhum blanc, légumes croquants

Gros camaron au curry, lait de coco et condiments traditionnels

Filet de Saint Pierre sauté à la crème de combava, bâton de manioc et chatini de pomme d’amour

Baba bouchon traditionnel au vieux rhum et sa glace au lait de brebis de Maître Bedot, coulis et farandole de fruits rouges

Café vanille et vins
 

Prix : 80 € par personne

 Les inscriptions et le chèque sont à adresser à

Michel  DUHAMEL Président Escoffier RCA
L.T.H.T. Paul Augier 163 b.d. René Cassin B.P 3145     06203    NICE    Cedex 3
Renseignements :
Tel. Michel Duhamel 06 15 24 80 29  -  Daniel Dorchies 06 31 54  88 16  -  Philippe Onofri 06 83 04 55 75