Le 10 novembre, superbe Chapitre au Grand Hôtel du Cap-Ferrat

La cérémonie des intronisations s’est déroulée dans le grand hall tout blanc, tout pur du Grand Hôtel avec toute l’équipe de Michel Duhamel. Elle fut un peu longue car les intronisés étaient nombreux.  

Écharpes rouges : 

Julien Attardo et Simon Andrews, les chefs de Nepita à Ajaccio, 

Josy Bandecchi, la chef étoilée de "Josy-Jo" à Cagnes-sur-mer, 

Michel Bernardin, directeur produits de "Coup de pates" à Marnes-la-vallée, 

Rémy Lesage et Claude Monty, tous deux professeurs de cuisine au Lycée hôtelier Paul Augier à Nice, 

Jean-Pierre Olivry, conseil en alimentaire, "JPO conseils" à Orly, 

Fabien Riganelli, chef de cuisine du "Novotel Montfleury" à Cannes, 

Michaël Verdier, chef des ventes restauration de Valrhona, 

Nicolas Vié, chef de cuisine au "Cap Estel" à Eze bord de mer, 

Christian Vinciguerra, animateur boulangerie, mairie d'Antibes, 

Emmanuel Visentin, chef pâtissier de "Bonnemaison" à Nice. 

Écharpes bleues :

Patrick Natta, directeur des ventes Sobragel Nice, 

Guy Vanden-Borre, le gagnant du prix de cuisine des dernières Fêtes Gourmandes à Villeneuve-Loubet.

Écharpes vertes :

Régine Le Coz, œnologue, créatrice de "Femmes et vins du monde", 

Fernand Luciani, propriétaire du Château du Galoupet, cru classé à La Londe-les-Maures et dont on devait déguster les superbes vins lors du dîner qui suivait. 

 Les nouveaux intronisés.

Ce dîner, préparé par Didier Aniès et sa brigade,

 La belle brigade (après le service) ! 

fut servi ensuite par celle de Christophe Prosper, dans le très beau salon Ferrat, situé dans la nouvelle extension du Grand Hôtel, la Résidence.

Plus de 120 personnes, (avec beaucoup de personnalités dont René Winet le Président des Disciples Suisse) à table qui ont essuyé de délicieux plâtres car c’était la première fois qu’il était utilisé pour une réception de cette importance. 

Tout le monde s’est régalé de l’amuse-bouche composé des excellentes crevettes de Prestige seafood que Alain Sadrin a présentées. Puis d’un Foie gras des Landes aux fruits confits et coings, d’un duo de loup de la Méditerranée, jus de coquillages, d’un Agneau « Allaiton de l’Aveyron » rôti aux herbes potagères. Pour terminer avec un croustillant de poires à la réglisse, un moka et des douceurs. 

Le tout généreusement arrosé de Château Galoupet blanc et rouge, commentés par Joël Roland, le sommelier du Grand Hôtel, d’Evian et de Badoit.  

Cuisine impecable, service impeccable, les deux brigades furent très félicitées, ovationnées à la fin de ce beau repas. 

Mais avant qu’elles ne défilent, une deuxième cérémonie devait se dérouler en trois temps.

D’abord les intronisations de Luc Debove, le chef pâtissier et de Stéphane Laurin, le second de cuisine du Grand Hôtel qui étaient au boulot lors des intronisations. 

 Didier Aniès et Michel Duhamel avec Luc et Stéphane

Ensuite un hommage de Daniel Dorchies à Jean-Claude Guillon qui fut pendant 36 ans le Chef de ce Grand Hôtel.

Enfin, la remise de Trophées bien mérités à Michel Galopin, le si talentueux Directeur général du Grand Hôtel, Audrey Navarro, la Directrice des banquets,  Bruno Guillard, le Directeur de la restauration, Christophe Prosper, le responsable du restaurant "Le Cap" et le MOF Didier Aniès, Chef des cuisines. 

 Jean-Claude Guillon, Michel Duhamel, Michel Galopin et, derrière, Daniel Dorchies et Bernard-Louis Jaunet

Tout ceci dans une exceptionnelle atmosphère d’amitié, de chaleur, de complicité dans l’amour du travail bien fait. 

Si Auguste nous regardait de là où il est, il n’a pu qu’être fier et heureux. 

Paule