« Stimuler l'émergence d'une culture de l'innovation dans les entreprises agroalimentaires en mettant en relation des acteurs qui n'ont pas l'occasion de travailler ensemble. »

La « Rencontre Innovante des Talents Culinaires en Languedoc Roussillon » répond à cet objectif et fait partie d'un des axes de l'action innovante 2009/2010 que mène l'ARIA (Association Régionale des Industries Agroalimentaires du Languedoc Roussillon).

Il s'agissait de réunir un chef régional, une entreprise agroalimentaire régionale et un étudiant ou apprenti autour d'une collaboration gourmande permettant d'identifier une recette innovante (ni existante, ni déjà primée, ni commercialisée) et qui soit potentiellement industrialisable. Pour la première édition de cette rencontre, la caractéristique de cette recette innovante devait répondre au concept de développement durable.

Le Disciple Eric Cellier, Chef au Restaurant Cellier Morel à la Maison de la Lozère à Montpellier, parrain de cette première « Rencontre Innovante », a contribué à son bon déroulement. Deux autres Disciples, Patrick Olry, Chef de l'Ambassade à Béziers et Pierre Olivier Prouhèze de Prouhèze Saveurs à Montpellier, ont participé activement à cet évènement.

La volonté était de :

• Partager des compétences et savoirs-faire divers autour d'un travail en étroite collaboration,
• Initier des partenariats,
• Mettre en avant une image forte et positive des professionnels de Languedoc Roussillon,
• Développer des produits qui répondent aux attentes majeures des consommateurs et ainsi participer à l'amélioration de l'alimentation.

La présentation de ces recettes a eu lieu le mardi 29 juin à l'Abbaye de Valmagne et le public nombreux a pu déguster les innovations de ces professionnels créatifs.

Espérons qu'une deuxième édition de la « Rencontre Innovante des Talents Culinaires en Languedoc Roussillon » réunira encore plus de Disciples d'Auguste Escoffier, de professionnels de l'agroalimentaire et d'étudiants et apprentis.