Compterendu de l’Assemblée Générale Ordinaire

Dimanche 20 février, hôtel Radisson BluRoyal de Bruxelles

1.   Approbationdu Procès - Verbal de l’AGO du 9 mars 2010

Enprésence du Président d’Honneur Michel Escoffier, représentant les USA,Jean-Pierre Biffi ouvre l'Assemblée à 16h45.

Bernard-LouisJaunet explique que la réunion du Conseil Magistral  a ététrès dense et a été écourtée pour respecter le  timing.

Le Procès - Verbal estadopté à l’unanimité.

2.   Rapportmoral du Président Jean-Pierre Biffi

Jean-Pierre Biffi revientsur l'importance du logo, pour toujours garder « l’EspritEscoffier ». Il rappelle aussi qu'il faut utiliser la bouclesystématiquement pour chaque délégation.

Il parle ensuite du Dînerd'Épicure, de la carte de vœux et du thème de l'année qui n’a pas été suivi partous. Il met en avant le fait de trouver ensemble le thème de l’année 2012.

Sur cette même lignée, ildemande à chacun de respecter « l’Esprit Escoffier », la cultureculinaire qui les unit les uns aux autres.

J.P. Biffi aborde ensuitele sujet des concours. Il propose de normé ces concours pour avoir une mêmeorganisation mondiale. Toujours à ce sujet, Gérard Oudin distribue le nouveaurèglement, pour les deux concours, qui a été élaboré par Pascal Bluche,Pierre-Alain Favre, Michel Receveur et lui même.

J.P. Biffi met ensuite enavant les problèmes du concours « Le jeune talent Escoffier ».Ceux-ci viennent de la limitation de l’âge, et du fait que le candidat doitêtre en apprentissage.

Robert Fontana renchéritsur ces problèmes qui sont évidents dans les Pays Asiatiques.

Pour adapter les critèresactuels à leur fonctionnement et règlementation,  est  décidé deretenir  uniquement des candidatsqui sont en formation initiale ou commis de cuisine

Pour ce concours, lecandidat doit composer un plat lié au Guide Culinaire.

J.P. Biffi parle ensuitede la difficulté pour « Le Disciple Escoffier » de trouver descandidats. Pour améliorer ce concours, il propose de créer un « TandemEscoffier » spécialement pour ce concours (tout le monde approuve). Cetandem Escoffier sera mis en place à partir du  prochain concours, et il mettra en avant le service et lacuisine.

J.P. Biffi annonceensuite la validation par le Conseil Magistral de  la candidature de Régis Marcon comme 7^ème PrésidentInternational. Tout le monde approuve cette candidature qui sera effective àpartir du 1^er janvier 2012. Jean-Pierre Biffi accepte de prolongerson mandat jusqu’à cette date, le temps de mettre en place Régis Marcon (sous lesapplaudissements unanimes de l’Assemblée).

Il rappelle ensuite lefonctionnement du Conseil Magistral et présente le Bureau

3.   Rapportfinancier, quitus du Trésorier

PhilippeOnofri fait un bilan de la comptabilité pour l’année 2010. Personne ne contestece bilan.

4.   Rapportdu secrétaire général

Bernard-LouisJaunet remercie les personnes du Bureau et présente Fanny Richier, nouvelleassistante de celui-ci.  Il parledes nouvelles Délégations et de leurs chapitres, de l'évolution positive desDisciples au niveau mondial. Il annonce ensuite le premier chapitre enArgentine, qui a lieu ce même jour.

Ilaborde par la suite le thème des écharpes, et insiste sur le fait que chaqueDisciple doit porter son écharpe pour les photos mais aussi lorsqu’il sedéplace pour des réunions, des manifestations culinaires et publicitaires.

B.L.Jaunetexplique comment rentrer dans le site internet avec le code qui est très simpleet demande à chacun d’y aller plus souvent. (Il y a deux rectangles, le premierest l’identifiant, qui n’est autre que l'adresse email déclarée dans le siteinternet, et le second est le mot de passe, qui est le nom de famille.)

5.   Objectifs2011/2012 des Disciples

Jean-PierreBiffi reprend la parole. Il parle du thème de l'année 2012 et annonce que chacunest appelé à donner sa proposition. Il invite donc chaque Disciple à en parlerpendant le congrès. Le thème « Dela cuisine à la salle, le geste et le regard » sera ensuite proposé àtous lors du dîner de Gala (applaudissementgénéral et approbation lui est donnée)

J.P.Biffi aborde ensuite le sujet de la création d'une écharpe pour le Service deRestaurant. Il rappelle que l’écharpe Verte est pour les producteurs, l’écharpeRouge pour tous les métiers de bouche ayant un CAP et l’écharpe Bleue pour tousles non professionnels de la cuisine.

Unediscussion s’ouvre autour de ce sujet et chacun propose une idée de couleurd’écharpe : Blanc, Jaune liseré Rouge, Bordeaux liseré Jaune.

Unvote est effectué, la couleur adoptée à la majorité est : bordeaux liseréjaune, ou bordeaux sans liseré. (Sous réserve de présentation d’échantillon decouleur d’écharpe.)

6.   Siteinternet des Disciples Escoffier International

Le débat est ouvertconcernant le site.

Certains Disciplesproposent d’ajouter un Forum sur le site pour qu’il puisse y avoir discussionvisible entre tous les membres.

Une proposition detransformer l’annuaire en guide (avec photo + recette du chef) est faite.

Quelques Disciplesparlent de leurs sites internet.

Paule Neyrat propose quechaque personne ayant fait un site de son côté mette un lien renvoyant au sitedes Disciples Escoffier International, et inversement, qu’il y ait un lienrenvoyant aux sites des membres en ayant un. Plusieurs personnes approuventcette proposition.

P. Neyrat propose aussi desupprimer les offres d’emploi car leur utilisation n’est que minimale.

Une demande desuppression des codes pour l’annuaire est faite.

Une commission pourl’évolution du site internet est mise en place. Les participants sont lessuivants : Richard Bagnol, Nicolas Golfelmeyer, Gérard Bernar, RobertoCaldeira, Jacques Pasquier, Antoine Mengeot.

7.   5^èmerencontre Internationales (2012) organisées par la France

MichelReceveur fait le point sur l’organisation du congrès de 2012. Le repas du lundimidi s’effectuera à l’Ecole Hôtelière, il y aura une exposition de producteurs.La soirée du dimanche soir est prévue dans un Cabaret avec un spectacle. Lesconcours se dérouleront à l’Ecole Hôtelière d’Avignon. Il précise entre autresque « Le Disciple Escoffier » se fera en tandem, comme évoquéprécédemment.

8.   Prochainscongrès

Suiteà la proposition du Pays USA, à Chicago, et du Pays Réunion Océan Indien, à laRéunion, d’organiser le Congrès 2013 dans l’un ou l’autre des Pays, Jean-PierreBiffi parle de l’idée évoquée lors du Conseil Magistral, de faire ce Congrès2013 sur 10 jours en Asie avec plusieurs « escales » dans divers Paysd’Asie. La majorité est d’accord pour ce voyage.

9.   QuestionsDiverses

JacquesCollet (Normandie) demande des explications sur le concours « Le DiscipleEscoffier » et sa future organisation.

MichelReceveur y répond puis il explique l'organisation de « Tandem »(Cuisine/Service) qui se fera pour ce concours à partir de 2012 avecprésélection nationale.

RichardBagnol demande à ce qu’on mette les sponsors sur les calicots, tout le mondeapprouve.

Sansautres questions, la séance est levée à 18h40.