Paul Bocuse sera à New York cette semaine où ilsera consacré chef du siècle par le Culinary Institute of America (CIA). Auprogramme aussi, la remise des insignes de chevalier de la légion d'honneur àThomas Keller.

La prestigieuse école de Hyde Park remettra unAugie award, un prix créé en l’honneur d’Auguste Escoffier à PaulBocuse le 30 mars. “Pour des légions de jeunes chefs, Paul Bocuse est unmentor, ou bien ce sont ses disciples qui sont leurs mentors”, note leprésident du CIA Tim Ryan.

 Au cours de cette même soirée (à1 000 $ par personne), Daniel Boulud qui ouvrira son onzièmerestaurant en avril, sera fait Chef de l’année. Quant à Jérôme Bocuse, vice-présidentdu Bocuse d’or USA qui a étudié au CIA, il sera l’Ancien élève de l’année. RichardMarriott recevra lui aussi un prix.

 La veille, Paul Bocuse remettra la légiond’honneur à Thomas Keller, le propriétaire de French Laundry, unrestaurant deux étoiles Michelin (Les coulisses de la French Laundry, etPer Se, trois étoiles Michelin. Paul Bocuse, déjà chevalier, décorera cedernier dans son restaurant de Manhattan. Il sera ainsi le troisième chefaméricain ayant reçu le titre. Julia Child (dont l’histoire a étéracontée dans le film Julie et Julia) et Alice Waters (ChezPanisse en Californie) sont les deux premiers membres de ce cercle très fermé.

(Papier repris dans l'Hôtellerie du 28 mars)