Suite à la première édition qui fut un succès, c'est tout naturellement que le Club hôtelier d’Avignon et les Disciples d’Escoffier ont réuni 240 convives à l’Espace Jeanne Laurent (prés du Palais des Papes) pour un hommage à Auguste Escoffier le lundi 14 novembre 2011.

Repas concocté par les chefs Escoffier sous la haute responsabilité de Claude Lambert sur le thème « du potager » accompagné par Emmanuel Leblay, Laurent Cros, Richard Hemin, et jumelé avec la région Normandie Grand Ouest.

Les vins prestigieux de Châteauneuf du Pape, Tavel et Beaumes de Venise accompagnaient  cet excellent dîner.

La soirée parrainée par Jérôme Nutile Meilleur ouvrier de France 2011 chef du restaurant Le Castellas à Collias, a permis au Président Michel Receveur d’admettre 3 personnalités dans la délégation Provence – Languedoc

Aline Gehant Chocolatière à Avignon

Muriel Botella Directrice de l’Office de Tourisme d’Avignon

Monique Ducasse Directrice de la communication au Conseil général de Vaucluse.

Au Menu :

Cocktail découverte et dégustation des spécialités Normandes par la délégation Normandie Grand Ouest .

L’automne en Provence:

Cassolette de homard tiède sur une julienne de légumes du potager, velouté de crustacé « Amiral », croustillant au sésame

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Carré de veau de lait cuit à basse température, jus corsé au parfum de cèpes, tarte fine de légumes d’antan glacés

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Déclinaison de pommes en hommage à nos amis Normands

Pomme rôtie en crème brulée, glace pomme calvados goût tatin, mousse de pomme verte sur un biscuit dacquois

 

 

 

 

 

 

 

 

Rendez- vous est pris pour 2012

Michel Receveur Président