Samedi 14 janvier s’est deroule a Hanoi a l’hotel de l’Opera le diner de gala de la Delegation Escoffier Vietnam.Le 5 ieme chapitre a vu l’intronisation de 4 chefs Disciples : Frederique Nguyen, Van Thanh Nguyen, Lam Ngoc Nguyen, David Lacroix et 2 Epicuriens Patrice Gautier et Claude Balland. Puis la remise du 1er prix a Mr Vu Huu Binh vainqueur de la selection Vietnam pour le concours jeune espoir Escoffier Asia Shanghai 2012.Le diner de 10 plats, compose par les Disciples de Hanoi, a ete deguster par 70 personnes, entrecouper par 2 defiles de mode.C’est le premier grand evenement de l’annee organise par la delegation Vietnam, et ce fus un succes!
.Menu
Canapes
Soupe de champignons sauvages en croute doreeVerrine de saumon fume aux lentilles et germes
Medaillon de langouste gratiné de mozzarella
Ballotine de foie gras au pain d’epices
Tagliatelles aux noix, cepes et ragout de caille
Filet de thon poele parfum d’Asie
Carre d’agneau fume au the de fleur de lotus
Chevre frais « le Corlou » figue et mains de Boudha
Dessert composition
Truffe chocolat et confiture d’olive noire
Creme brulee citronnelle, fleur d’Hibiscus et glace sesame, mosaic de betterave, mangue et ananas
Thứ băy ngày 14 tháng 1 năm 2012, lễ kết nạp thành viên mới lần thứ 5 của Escoffier Việt Nam đã diễn ra tại Hanoi. Chúng tôi đã được đón tiếp tại Hotel Opera, 4 Bếp trưởng đã được nhận ruy băng đỏ là Frederique Nguyen, Van Thanh Nguyen, Lam Ngoc Nguyen, David Lacroix và 2 thành viên khác được nhận ruy băng xanh là Patrice Gautier, Claude Balland.
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