Les Disciples d'Escoffier Benelux
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22ème Chapitre au Radisson de Bruxelles<p>
En ce beau jour du 8 juin 2008, le 22ème Chapitre s’est déroulé au Radisson de Bruxelles sous la présidence de <strong>Daniel Lassaut</strong> (qui est aussi Vice-Président International des Escoffier) assisté des secrétaires <strong>Piet Lecot</strong> et <strong>Jean-Luc Pigneur</strong>.<br />
La soirée s’est ouverte avec le discours du Président. Suivirent la présentation du comité excutif et des nouveaux Disciples.<br />
Un magnifique dîner a ensuite rassemblé plus de 200 convives parmis lesquels on remarquait un grand nombre de personnalités du monde de la politique, de la finance, des médias et bien sûr de la profession. <br />
Préparé et servi par l’équipe du chef exécutif <strong>Yves Mattagne</strong>, grand professionnel et chef étoilé du Seagrill, il fut précédé d’un champagne Raoul Collet brut Carte Rouge en magnum, servi avec les délicatesses apéritives maison.<br />
Le menu : <br />
. langoustines et caviar belge, <br />
. gaufre de Bruxelles à la laitue de mer, <br />
. sole de nos côtes et asperges de Perthuis parmesan reggiano, œufs de caille fumé, <br />
. veau de lait de Corrèze et homard, champignons d’été, béarnaise au jus de presse et corail <br />
. dessert : caramel parfumé, bergamote rose violette, sorbet fruits rouges vanille Tahiti… <br />
fut accompagnés de vins de haute volée. <br />
Un grand merci à toutes les personnalités et aux sponsors, qui ont permis la réalisation de cette magnifique soirée, qui s’est terminée très tard dans la nuit (photos X).
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Sun, 15 Jun 2008 17:10:54 +0200