Les Disciples d'Escoffier France

12 mars 2012 - Réunion des Présidents France à Avignon

Fri, 01 Jun 2012 12:44:35 +0200

Présence de Régis MARCON, Président International

de Jean-Pierre BIFFI, Past Président International

de Bernard-Louis Jaunet, Secrétaire Général International

Régions représentées

Grand Est : Jean- Michel MOUGARD (Président)

Lyon France-Centre : Christian BURTIN (Président)

Mayenne Pays de Loire : Jean- Claude FALLOURD (Président)

Normandie Grand-Ouest : Christian GIRAULT (Président)

Paris Ile de France : Pierre MIECAZE (Président)

Riviera Côte d’ Azur : Michel DUHAMEL (Président) - Représenté par René ALLIERI

Var Alpes du Sud : Raymond MACARIO (Président) - Absent excusé

Nord Hauts de France : Pierre ACOSTA (Président)

Bourgogne : Jean- Pierre FARION

Grand Sud-Ouest : Représentée par Vincent PIETTE (Ambassadeur)

Provence- Languedoc : Michel RECEVEUR (Président)

Ordre du jour :

1. Etat des finances pour l’ année 2011

2. Les Trophées Escoffier

3. Activités des délégations , chapitres, rapport des manifestations

4. Le n° de SIREN ou SIRET ce qu’ il faut savoir

5. Le thème de l’ année 2013 par Jean- Pierre Biffi

6. Informations règlement intérieur actualisé par Bernard- Louis Jaunet

7. Questions diverses : intervention des assurances MACIF

La séance est ouverte à 9h00 par Michel Receveur, Président France.

En préambule, Régis Marcon souhaite faire la connaissance de tous les Présidents de chaque délégation. Chacun se présente et annonce ses effectifs, ses manifestations et ses objectifs pour l'année 2012.

1. Etat des finances pour l’année 2011

Michel Receveur, qui fait office de trésorier, communique l’état de la trésorerie à la fin de l'année 2011 : le solde est positif de 3320,42 euros.

Pour l'année 2011 : Répartitions Dépenses/Recettes : solde négatif de 743,82 euros.

Ceci est dû aux frais engagés pour l’organisation du Trophée National Jeune Talent.

Quitus est donné au Trésorier.

Présentation de la répartition des quotes-parts sur les cotisations.

Présentation de la progression du nombre de Disciples payants par régions.

Documents remis aux présidents.

Confirmation pour 2012 : la cotisation de base est de 60 € dont 10 € pour le pays France et 15 € pour le Conseil Magistral.

Les dates d’envoi des quotes-parts sont inchangées : mi-juin (appel forfaitaire, 70% du réel 2011) et le reste mi- décembre.

Discussion avec Régis Marcon à propos du sponsoring du Pays France après accord avec la MACIF, contrat de sponsoring 1000€ par an, document en cours.

2. Les Trophées Escoffier

Michel Receveur, le responsable du concours du Trophée Jeune Talent, estime que pour cette année il y a eu un manque d’engouement. Seules 3 régions ont désigné un candidat. C’est dommage car ce concours est un succès sur le plan International.

Causes : Les écoles sont trop sollicitées par d’autres concours, peut-être un manque d’engagement des enseignants, ou bien le démarrage trop tard des candidatures ou autres.

Moyens : Il faut désigner, comme cela existe dans certaines régions, un responsable des concours, souvent c'est un professeur technique. Ou bien, il ne faut plus passer par les écoles, mais solliciter directement les restaurateurs Escoffier qui forment des apprentis et ensuite faire une sélection par l’intermédiaire du Conseil d’administration de la région. Ou alors, choisir un candidat lauréat d'un autre concours dans chaque Région qui serait désigné comme candidat Jeune Talent .

Pour le Trophée "L'Escoffier", la question est de savoir si la sélection devient nationale ou reste sous la responsabilité de la Région Normandie ? Nous prendrons une décision avec les personnes concernées.

Regret : léger fléchissement sur le plan international.

Discussion autour du sponsoring, Régis Marcon se propose de rencontrer le Directeur de Métro, pour une éventuelle prise en charge des concours

3. Activités des Délégations, Chapitres, rapport des manifestations

Il y a certainement un manque de communication sur les activités des Délégations.

Michel Receveur avait proposé que tous les 6 mois, chaque Président de Délégation lui fasse parvenir un petit compte-rendu de ses activités, afin de les regrouper.

Il demande également que chacun lui communique la date de ses Chapitres assez tôt afin d'être plus disponible, et d'essayer d’être plus présent.

Il rappelle l'importance d'organiser les dîners d’Epicure avec en toile de fond le thème de l’année.

4. Le Numéro de SIREN ou SIRET, ce qu’il faut savoir

Pour ceux qui ne le savait pas, chaque Délégation doit demander un N° de SIREN dans sa région à la préfecture ou sous-préfecture du siège social de l'association. Celui utilisé jusqu'à présent est celui du bureau de l’Ordre International donc n'est pas valable.

5. Le Thème de l’année 2013

Jean Pierre Biffi propose pour le prochain Dîner d’Epicure « De la nature à l’assiette ».

Sous-titre : Les champignons.

Une discussion s’instaure autour de ce thème qui rallie l’accord de tout le monde.

Régis Marcon pose la question : Comment communiquer autour de nos valeurs ?

Michel Escoffier propose un dialogue dans un journal professionnel.

Rencontres des anciens et des jeunes, Transmission des savoirs, Opération tous au restaurant.

Le règlement intérieur, préalablement envoyé, est validé à l'unanimité par les Disciples présents.

Information donnée pour les assurances de la MACIF par M. Jean GOMEZ (tel. mettre ses coordonnées) à propos des contrats d’assurance. (Rappel des responsabilités de Président d'association d'être assuré et d'assurer leur délégation). Pour les Délégations France, contrat de sponsoring : 1000 € par an à compter du 1er janvier 2013.

10h fin de la réunion : quelques personnes nous quittent rapidement pour se rendre aux jurys des Trophées internationaux à l'école Hôtelière d'Avignon.

Réunion des Présidents du Pays France

Mon, 10 Oct 2011 11:16:46 +0200

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Réunion Pays France à Avignon

1^eroctobre 2011

A la Tonnelle chez Claude Lambert
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Etaient présents :

Michel Receveur, Président France

Jean-Paul Perié Délégation Paris Ile de France

Raymond Macario Délégation Var Alpes du sud

David Terbèche Délégation Riviera Côte d’Azur

Richard Bagnol Délégation Provence Languedoc (invité)

Christian Burtin Délégation Lyon Centre France

Philippe Onofri Trésorier International

Bernard- Louis Jaunet Secrétaire Général International

Absents Excusés :

Pierre Acosta Hauts de France, Christian Girault Normandie Grand Ouest,Jean-Michel Mougard Alsace Grand Est, Christian Louvigné Mayenne, Jean-Pierre Farion Bourgogne (Lucien Boldron Délégation Grand Sud Est en sommeil)

Ouverture de la réunion par Michel Receveur

En tant que Président National je souhaite travailler davantage avec les Présidents des délégations, que nous soyons plus autonome. Mon rôle est de faire le lien avec le Conseil Magistral et de pouvoir répondre à toutes vos demandes et propositions dans un esprit convivial, pour le développement des Disciples Escoffier Pays France.

1 - Cotisation, nouvelle écharpe et manifestations

Pour 2012, il est décidé à l’unanimité que la quote-part des cotisations pour le Pays France passe à 10 € soit + 5 €, les 15 € pour l’international reste de rigueur soit 25 € payés en semestriellement en juin et décembre (celle de juin est calculée forfaitairement sur le nombre d’adhérents ayant payé leur cotisation l’année précédente), en décembre complément du paiement sur le réel de l’année, accompagné du listing nominatif de vos adhérents, qui servira également à Fanny pour l’annuaire dans le site.

Il est décidé également par tous, après un long débat, de l’ajustement du montant de la cotisation annuelle souhaité dans chaque Délégation, elle sera au minimum de 60 € (en effet à ce jour les montants sont très divers dans les délégations, elles oscillent entre 45 € à 70 €)

La présentation de la nouvelle écharpe couleur ‘Lie de vin’ qui sera pour les professionnels de la restauration, est officialisée.

La lecture du PV du CM du 13 septembre est faite et, en attendant le vote en AG lors du 5éme Congrès en Avignon, les propositions du Pays France sont : augmentation du chapitre à 110 € (100€ depuis 2002) et supprimer la casserole sur les écharpes, bleu, verte, et lie de vin.

Merci de me faire parvenir dates et liste de vos manifestations Escoffier: Chapitre, caritatives et de prestige d’une façon très simple pour informer tous les Disciples. Ce n’ est pas un contrôle, mais c’ est pour prouver que chaque Délégation met tout en œuvre pour mettre en avant le thème de l’ année, et d’informer notre nouveau Président International Régis Marcon.

Bien entendu vous continuez d’envoyer, photos et articles de vos manifestations détaillées à Bernard – Louis Jaunet pour alimenter l’email gourmand.

2 - Les Dîners d’Epicure,

Merci de me faire connaître les dates de vos dîners d’Epicure et de m’envoyer les menus pour faire suite à la demande de Jean-Pierre Biffi et le projet d'un livret reportage de ces Dîners pour le 165 ème anniversaire d’Auguste Escoffier.

3 - Le concours National

Pierre Acosta devait assurer la responsabilité de l’organisation du Concours National.

Nous constatons qu’il n’a pu assurer cette mission. Michel Receveur à la demande des Présidents présents reprend pour cette année le flambeau. En effet la finale ‘Jeune Talent Escoffier’ aura lieu au Lycée Hôtelier d’Avignon le 13 janvier 2012 (le règlement est inchangé, il vous sera envoyé avec les infos sur l’organisation fin novembre)

Pour mener à bien cette action, qui n’est pas chose facile, j’ai besoin que chaque Président de Délégation désigne un responsable concours qui sera mon interlocuteur : merci de me donner son nom, son téléphone et son émail avant le 15 octobre.

Rémy Lesage pour RCA, Patrick Montfort pour Lyon, Jean Troin pour le Var, Christian Louvigné pour la Mayenne, Michel Receveur pour Avignon, Pierre Acosta pour le Nord, Michel Roth pour Paris. La délégation qui n’aura pas de représentant ne sera pas concernée par le concours.

Christian Girault, Président Normandie Grand Ouest et son fidèle secrétaire, nous informent que leur 9eme Trophée Escoffier aura lieu fin novembre au Lycée Marland de Granville – Manche - Basse Normandie.

A l’issue du Concours l’Escoffier les lauréats de chaque épreuve seront sélectionnés pour représenter l’association Normandie Grand Ouest, représentant La France au 5 éme concours International du Trophée l’Escoffier en binôme le 12 mars 2012 au Lycée Hôtelier d’Avignon.

4 - Assurance des délégations

Rappel de nos obligations d’être assuré. En effet, et en raison de notre développement très important , et des actions multiples faites par chacune de nos délégations, nous avons eu pour obligation de faire évoluer notre contrat.

Merci de régler rapidement la quittance reçue. Pour tout renseignement complémentaire merci de vous rapprocher de Bernard Louis ou de Fanny. (Dossier de la plus haute importance)

5 - Tour de table des Présidents Présents

Chacun a fait part de ces préoccupations et des activités diverses et variées ainsi que de magnifiques manifestations culinaires et caritatives dans l’Esprit Escoffier.

Merci de bien noter la renaissance de la Mayenne (le chapitre aura lieu à Moulay le 16 octobre prochain).

Nous nous sommes quittés dans l’après midi, avec coupe de champagne, photo de groupe et un excellent repas concocté de main de maître, par notre Ami et Vice Président Claude Lambert

Michel Receveur nous remercie de notre disponibilité et nous donne rendez- vous le 11 mars prochain pour notre AG Pays France au cours de notre 5éme Congrès International en Avignon dans le Palais des Papes

Michel Receveur Bernard Louis Jaunet

Président National Secrétaire National

Réunion semestrielle des Présidents du Pays France

Sat, 09 Oct 2010 23:00:57 +0200

Réunion semestrielle des Présidents du Pays France

la Tonnelle - Les Angles - 02 octobre 2010

Étaient présents :

. Michel Receveur, Président du Pays France et de Provence Languedoc

. Pierre Acosta, Président des Hauts de France

. Christian Girault, Président de Normandie Grand Ouest

. Pierre Miecaze, Président de Paris Ile-de-France

. Christian Burtin, Président de Lyon France Centre

. Raymond Macario, Président de Var Alpes du Sud

. Bernard-Louis Jaunet, Secrétaire Général International et Pays France

Absent et excusés :

Ernest Schaetzel, Président du Grand Est, Jean-Michel Mougard Secrétaire Général

Lucien Boldron, Président du Grand Sud Ouest

Michel Duhamel, Président de Riviera Côte d’Azur

Christian Louvigné, Secrétaire Général de la Mayenne

La réunion est ouverte à 10 h 30 sur l’ordre du jour suivant :

. Point sur les quotes-parts des cotisations

. Dîner d’Épicure : où en sommes- nous ?

. État d’avancement sur la sélection du Concours Jeune Talent Escoffier par Pierre Acosta et sur le concours Le Disciple Escoffier 2011

. Tour de table des Présidents : manifestations, dates des Chapitres, suggestions

. Compte-rendu de la réunion du Bureau International élargi du 20 septembre par B-L Jaunet

. Questions diverses

Le Président remercie les participants et se félicite de la tenue de cette réunion dans une ambiance positive et fraternelle qui permet d’avancer concrètement.

Point sur les quotes-parts des cotisations

Michel Receveur redit les difficultés rencontrées par les Présidents des Régions pour le payement des cotisations. Deux régions régulent sur place : Mayenne et Grand Sud-Ouest qui sont en sommeil actuellement.

Les Président s’engagent à régler la totalité de leurs quotes-parts des cotisations 2010 le 15 décembre prochain.

Pour mémoire : sur chaque cotisation, 20 € sont reversés, 15 à la maison mère, en deux fois, le 30 juin et le 1^er décembre de chaque année et 5 au Pays France.

Dîner d’Épicure et Thème de l’année

B-L Jaunet rappelle que le thème de l’année doit être inclus partout et être l’occasion d’avoir une action/image partagée avec l’ensemble des associations de Disciples dans les menus/congrès/expo/etc.

Pour 2011, le thème de l’année est : « L’interprète du potager, le Chef Entremetier »

Le thème du Dîner d’Épicure qui doit avoir lieu autour du 28 octobre 2010 est « La Poule au Pot ».

En Avignon, il sera organisé début novembre par les équipes de Provence-Languedoc, 15 restaurateurs participent.

A Paris, ce sera un repas caritatif et de presse le 20 octobre avec l’association « La Mie de Pain ».

Chaque Président donne ses infos sur ses prévisions de repas.

Michel Receveur leur demande de faire parvenir leurs menus à Paule Neyrat (Paule@PauleNeyrat.fr) afin qu’elle les publie sur le site.

Les Concours

Trophée du Jeune Talent.

La finale du Pays France aura lieu à l’École Hôtelière d’Avignon, en janvier 2011. Elle est organisée par Pierre Acosta et Michel Receveur ( sélection faite parmi les apprentis des chefs Disciples Escoffier). Il y a 6 candidats venant des délégations Provence Languedoc, Hauts de France, Lyon Centre France, Paris Ile de France, Riviera Côte d’Azur et peut-être le grand Sud Ouest.. Le gagnant sera le candidat pour la France au Trophée international qui se déroulera à Bruxelles lors du 4^ème Congrès des Escoffier.

L’Escoffier (réservé aux Professionnels).

Pour la finale internationale 2011, il y aura exceptionnellement 2 candidats : France Nord Normandie 2010 et France Sud 2010 Languedoc Roussillon dont la sélection se fera à Nîmes lors du concours « Du Terroir aux Toques » (en mémoire d’Alphonse Roustan ancien Président de la F.N.I.H) . L’objectif est de préparer l’Escoffier 2011 pays France pour la Finale International 2012 en Avignon.

Tour de table

Chaque Président s’est exprimé sur le fonctionnement de sa Délégation.

Nous avons pu constater l’énorme travail effectué par les équipes lors de manifestations culinaires importantes dont certaines caritatives qui sont bien dans la philosophie d’Auguste Escoffier.

Dates des prochains Chapitres :

. Riviera : 19 novembre 2010 Restaurant de Bruno Oger au Cannet

. Normandie : 21 novembre 2010 au Restaurant de l’Amirauté à Deauville

. Mayenne 2^ème quinzaine de janvier 2011 avec la prévision d’une grande manifestation gastronomique pour la renaissance de cette Région

. Nord : 7 mars 2011 à Roubaix

. Var : 1^ère quinzaine de Mars

. Provence-Languedoc : fin mars 2011 en Avignon

. Paris : 1^er juillet 2011 au Pavillon d’Ermenonville

Réunion du Bureau International élargi à Paris

Bernard-Louis Jaunet remet une copie du compte-rendu à chaque Président.

Il les informe de l’envoi de la 5^ème Newsletter dans la 2^ème quinzaine d’octobre par Paule Neyrat. Il demande que les adresses mail des adhérents soient bien vérifiées.

Questions diverses

Vestes de Cuisine

Après diverses discussions et réunions organisées par Michel Receveur, nous avons changé de sponsor. La maison Clément devient notre fournisseur agréé et notre sponsor.

Les propositions pour les deux années à venir sont les suivantes, en accord avec le Conseil Magistral International et le Comité des Présidents France :

Veste de cuisine modèle TORINO BLANC ML avec bande ‘cyou noire’ et Logo Disciples Escoffier (idem inscription pins) nom et prénom du chef

- Commande de 1 à 10 vestes : 61,87 € HT soit 74.00 € TTC
- Commande de 11 vestes et + 54.35 € HT soit 65.00 € TTC
- Franco de port à partir de 190 € d’achat pour la France. Pour l’étranger le port sera étudié à la demande.

Veste de cuisine qualité supérieure modèle ABSOLUTE avec Logo Disciples Escoffier (idem inscription pins) nom et prénom du chef

- Moins de 10 vestes : 84.00 € TTC
- Plus de 10 vestes : 74.00 € TTC
- Franco de port à partir de 190 € d’achat pour la France. Pour l’étranger, le port sera étudié à la demande

Clément (par sa Chef des ventes Mme Frédérique Besson) s’engage à nous fournir des vestes (non référencées mais avec Logo Disciples et Clément) pour nos Congrès de 2011 et 2012, pour les deux concours : L’Escoffier et le Jeune Talent finale Nationale France et Finale Internationale.

Les commandes seront réunies par les Présidents de chaque Région au moyen d’un bon de commande qui leur parviendra rapidement.

Changement de Région des adhérents

Lorsqu’un Disciple déménage ou change de Région, il peut continuer à verser sa cotisation dans sa Région ou bien faire le changement en avertissant le Président et le Secrétaire de la nouvelle région.

De toutes façons, Paule doit être avertie le plus rapidement possible des changements d’adresses afin qu’elle puisse modifier l’Annuaire du site.

Appartenance aux Disciples

L’obligation du port du Logo (selon la charte graphique) et de la précision, lors de l’énumération des titres et fonctions, de l’appartenance aux Disciples d’Escoffier est rappelée.

Ce rappel vient du fait qu’il a été constaté à plusieurs reprises l’absence cette mention pour des membres émérites à l’occasion d’interviews, d’articles ou de légendes de photos.

Pour clôturer cette réunion riche en décisions et propositions, le Président Michel Receveur félicite de nouveau les Présidents. Il proposes le pot de l’amitié qui sera suivi d’un repas concocté magistralement par notre ami Claude Lambert et son équipe.

Michel Receveur Bernard Louis Jaunet

Président France Secrétaire France

11 mars : Assemblée Générale Ordinaire

Fri, 02 Apr 2010 11:25:09 +0200

Compte rendu de l’Assemblée Générale Ordinaire 2010

Pays France

Mardi 9 mars 2010 à 11 h au Royal Barrière à Deauville

Étaient présents :

Jean-Pierre Biffi (Président International), Bernard-Louis Jaunet, (Secrétaire Général International et représentant Ernest Schaetzel Président Grand Est), Pierre Le Patezour (Président Pays France), Pierre Acosta (Président Nord Hauts de France), Christian Girault (Président Normandie Grand Ouest) Pierre Miecaze (Président Paris Ile de France), Michel Receveur (Président Provence Languedoc), Richard Bagnol (Secrétaire Général Provence Languedoc), Christian Burtin (Président Lyon France centre), Daniel Dorchies représentant Michel Duhamel (Riviera Côte d’Azur), Philippe Onofri représentant Lucien Boldron (Grand Sud Ouest), Gérard Oudin représentant Michel Giacomino (Réunion), Paule Neyrat représentant Christian Louvigné (Mayenne), Jacques Febvay représentant Raymond Macario (Var Alpes du Sud).

La séance est ouverte par Pierre Le Patezour.

Une minute de silence est observée en mémoire de Jean-Louis Etienne Président Mayenne Pays de Loire, récemment décédé.

Après un tour de table de présentations des membres présents et des pouvoirs, on passe à l’ordre du jour.

1 - Approbation du Procès verbal de l’AGO du 8 février 2009

Il est adopté à l’unanimité.

2 - Rapport moral du Président sortant

Le Président sortant Pierre Le Patezour remercie chacun pour l’accueil chaleureux qui lui a été réservé lors de ses visites dans les Régions.

3 - Rapport financier

Le trésorier Michel Receveur distribue le rapport financier à chacune des délégations. Il présente et argumente les comptes de l’année.

Le quitus est voté à la majorité.

4 - Rapport du Secrétaire général.

Bernard-Louis Jaunet informe les participants que

. la Région Occitanie est devenue le Pays Catalan & Occitan

. à la suite au décès de Jean-Louis Etienne, un nouveau Bureau de la Région Mayenne Pays de Loire sera constitué en avril

. la Région Grand Sud Ouest sera réorganisée prochainement.

. il est heureux de toute l’activité développée dans les différentes Régions.

5 – Élection du Président Pays France

Pierre Le Patezour arrivant en fin de mandat, Michel Receveur est élu à l’unanimité.

Il remercie chacun de cette confiance, s’engage à travailler dans une franche convivialité afin de faire évoluer l’Association. Il souhaite que les Disciples s’ouvrent encore plus aux jeunes cuisiniers.

6 - Exposé du Président international

Jean-Pierre Biffi remercie les différents présidents de leur activité et de leur énergie.

Il les invite à continuer de donner du sens, de la hauteur à la vie des cuisiniers, à œuvrer pour l’image de qualité de ce dur et beau métier.

Il insiste sur le thème de l’année qui doit être le fil conducteur dans toutes les actions et qui est lancé avec la carte de vœux. Celui de cette année est « Le produit, c’est le producteur, la sauce, c’est le cuisinier ». Un nouveau thème doit être trouvé pour 2011 d’ici la fin des Rencontres.

Il revient sur le Dîner d’Épicure qui devra être mis en place dans chaque Région aux alentours du 28 octobre, date anniversaire d’Escoffier. Il propose le thème de la Poule au pot puisque l’on célèbre cette année les 400 ans de la mort d’Henri IV et qu’elle peut se décliner sous toutes les formes possibles et imaginables de nos jours.

Il s’interroge sur la définition des Disciples : « association pour la transmission et l’évolution de la cuisine » et se demande si l’on a bien fait de supprimer « française » alors que certains grands chefs viennent de monter un groupe de travail pour la défense et la promotion de la « cuisine française ».

Il revient enfin sur l’importance des deux Concours qui portent le nom d’Escoffier et sont inhérents à l’identité des Disciples. Il n’écarte pas l’espoir que les gagnants pourraient participer au Grand Prix Auguste Escoffier, ni celui d’un rapprochement avec les propriétaires de ce concours.

A la suite de cet exposé, Paule Neyrat insiste sur l’importance des Dîners d’Épicure, Michel Receveur souhaite aussi qu’ils soient partout mis en place à l’automne.

7 - Questions Diverses :

. Prélèvement automatique des cotisations : cela n’est pas possible.

. Vestes avec le logo des Disciples : un accord a été mis en place avec la maison Clément. Michel Receveur proposera prochainement les tarifs.

. Christian Burtin lit la lettre qu’il a adressée à Bernard-Louis Jaunet.

. Doit-on reverser un pourcentage du prix des Dîners d’Épicure à la Fondation Escoffier ? Les membres du Bureau International présents y sont opposés car les Disciples ont autant besoin d’argent que la Fondation. Mais chaque Région peut choisir librement.

. Trophée Jeune Talent Escoffier : il est vraiment dommage que trois Régions seulement aient présenté un candidat. Michel Receveur suggère que chacune d’elles ait au moins un responsable pour ce concours afin que les sélections régionale et nationale soient menées à bien.

. Concours Le Disciple Escoffier : afin de lui donner plus d’ampleur, il faudrait trouver d’autres pôles de sélection, mieux médiatiser ce concours et éventuellement se rapprocher des propriétaires du Grand Prix Escoffier.

. Mise à jour des listings : Paule Neyrat qui est en charge de la mise à jour permanente de l’Annuaire du site et du fichier général de tous les Disciples insiste sur le fait que les listings régionaux doivent être mis à jour après chaque série d’intronisations et lui être immédiatement communiqués.

. Michel Receveur fait part de la création en cours d’un Annuaire papier par la Région Provence Languedoc et destiné au grand public. Chaque Région pourrait en faire autant. Le coût pour 20 000 exemplaires est de moins de 150 € pour deux ans, par Disciple

. On suggère d’ouvrir l’Annuaire du site au grand public. Mais la réponse est négative car les adresses pourraient alors être subtilisées et faire l’objet de spams et de publicités incontrôlables.

La séance est levée à 13 h 25.

Secrétaire de séance

Richard BAGNOL

Secrétaire Région Provence Languedoc

Rencontres Internationales des Disciples d'Escoffier 2010

Wed, 17 Feb 2010 08:34:21 +0100

3émes Rencontres Internationales

des Disciples d'Escoffier

" Délégation Nationale Pays France"

Messieurs les Présidents des Délégations Régionales, de

l'Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier,

conformément aux statuts qui gèrent notre association, le

bureau de la délégation Nationale Pays France vous invite à

siéger et à/ou nommer la personne physique votant en

votre nom lors de notre

Assemblée générale ordinaire

le mardi 9 Mars 2010 à 12 heures,

au «Royal-Barrière» Deauville (14)

Ordre du jour proposé:

12 heures

Évolution des régions et rapport moral du Président.
le point sur les cotisations et rapport du trésorier.
Élection: Renouvellement du bureau "France" et
représentations internationales

Questions diverses

13 heures déjeuner sur place.

Le repas des présidents ou de leur représentant est pris en

charge par le Pays France, les accompagnateurs peuvent se

joindre au repas, pour la modique somme de 35 euros.

Pour les raisons d'ordre professionnelles que nous

comprenons tous il me serait agréable de pouvoir connaître

le plus tôt possible le nombre de participants à ce déjeuner.

Au plaisir de vous revoir, acceptez ma fraternelle accolade.

Pierre Le PATEZOUR

Président Délégation Nationale Pays FRANCE

Compte rendu AG et AG ext 2008

Wed, 15 Jul 2009 09:52:45 +0200

ASSEMBLEE GENERALE ORDINAIRE ET EXTRA-ORDINAIRE DU 16 JUIN 2009 TENUE A L’HOTEL IBIS (Promenade des Anglais) A NICE

Délégations présentes :

Ordre International : Bernard-Louis Jaunet

Pays de France : Pierre Le Patezour

Paris Ile de France : Pierre Miécaze

Lyon centre : Christian Burtin

Riviéra Côte d'Azur : Daniel Dorchies

Normandie Grand Ouest : Christian Girault

Var Alpes du Sud : Raymond Macario

Provence Languedoc : Michel Receveur

Participaient à la réunion : Philippe Onofri, Jacques Collet

Délégations Excusées

Hauts de France : Pierre Acosta

Grand Sud Ouest : Lucien Boldron

Réunion : Michel Giacomino

Occitanie : Lucien Mongelli & Gerard Oudin

Grand Est : Ernest Schaetzel

Mayenne Pays de Loire : Louis Etienne

Le Président Pierre Le Patezour accueille les présidents et ouvre la séance il est 10 heures.

Une minute de silence est respectée, une pensé fraternelle est dédiée à la famille de Pierre Acosta.

L'ordre du jour établi est accepté sans modification.

L'adoption du procès verbal de la dernière Assemblée générale du 3 février 2008 est votée à l'unanimité.

RETOUR SUR LA MISE EN PLACE DE LA DELEGATION NATIONALE « Pays France. »

L'ensemble des participants s'étant exprimé, l'Assemblée souhaite ne rien changer, et confirme s'il en était besoin le bien fondé de la mise en place et l'autorité du « Pays France ». Il reviendra à cette entité de se faire reconnaître en tant que tel, auprès des Délégations régionales composant ses membres.

RAPPORT MORAL DU PRESIDENT PIERRE LE PATEZOUR.

Le Président estime du devoir de sa charge de sillonner le Pays France, de se rendre au plus grand nombre d'invitation qui lui sont faites par les Délégations Régionales, tout en affirmant comprendre que les frais de voyage et séjour sont élevés pour la trésorerie du « Pays France ». Mais répondre à l'invitation de l'une ou l'autre des Délégations Régionales, c'est honorer son Président et ses membres, c'est respecter l'esprit et la fraternité d'Auguste Escoffier, ce lien qui nous uni. Assister les Présidents dans leur charge lors des intronisations, la convivialité, la fraternité et l'accueil des récipiendaires reste un bonheur que je partage sans honte..

RAPPORT DU TRESORIER MICHEL RECEVEUR

Le trésorier donne lecture des recettes et dépenses. Il fait le bilan région par région : quelques unes ne sont pas à jour de leurs cotisations, ce qui pose quelques soucis de trésorerie au niveau France mais aussi à l'International. Un débat s'instaure sur l'augmentation de la cotisation : l'assemblée décide que la période n'est pas favorable à une augmentation, et décide de ne rien changer. Il reste à constater le non versement de la cote-part des Délégations La Réunion 2008 et 2009 et Occitanie pour 2009.

Aprés avoir félicité Michel Receveur, le quitus au trésorier est donné à l'unanimité

CONCOURS JEUNE TALENT (apprentis, élèves Age limite maximum 25 ans)

Michel Receveur, responsable de ce concours nous en redonne les grandes lignes

Afficher dans les écoles l’annonce des concours.

1 candidat par délégation pour le national. 1 responsable par délégation

Sélection au 10 octobre par concours. Faire venir concourir les candidats en école.

La Finale nationale sera organisée à Avignon dans la semaine 51 soit du 14 au 18 Décembre 2009

Composition du Jury: : 1 représentant de chaque délégation accompagnant son candidat,

2 journalistes, + Président du jury.

Concours National « L’ESCOFFIER » (1 plat + 1 dessert).

Créer un concours par région, puis une Finale nationale qui sélectionnera le finaliste à l’International (dans l’idée du concours Normandie grand Ouest)

Michel Receveur demande qu'un Comité de concours composé de chefs éminents soit réuni pour valider les règlements.

Christian Burtin estime qu'il serait souhaitable de connaître en avance le plan des locaux et les matériels disponibles pour l’aisance des candidats. (Photos et description sur le blog International). Porter une grande attention à la transparence. Pour cette année il est trop tard. A mettre en place pour 2011.

- La Fraternelle des Cuisiniers à Nice : Raymond Macario et Bernard Louis Jaunet donnent chacun les informations qu'ils détiennent, un débat s'instaure entre les participants, il est convenu que pour l'instant, il est urgent de ne rien faire.

- Création d'une Délégation Régionale Corse. Daniel Dorchie nous donne les informations dont il dispose, l'assemblée prend acte de cette volonté à mettre en place une délégation " île de Beauté" (cette appellation n'engage que moi ! )

LES 3EMES RENCONTRES INTERNATIONALES À DEAUVILLE.

La Délégation Normandie Grand Ouest s'est vu confier la charge de l'organisation.

Le Président Christian Girault développe le projet de faisabilité ( ne pas oublier que c'est le Pays France qui organise, c'est à dire l'ensemble des régions help)

Dates retenues : les 9, 10 et 11 mars 2010. Moyens d’accès : Aéroport, Train, Autoroute.

Le Pays France va mettre en place un Comité d'organisation.

Le Président Jean-Pierre Biffi finalisera les programmes et les invitations. Ceux-ci devront être relayés par chaque Président de Pays et de Délégations

Voir fonctionnement pour invitations officielles des Disciples (IMPORTANT).

Prise en charge par l’International des sponsors (à déterminer). Grands sponsors contactés par l’International.

Le Pays France devra s'efforcer de mettre à disposition des organisateurs des concours internationnaux les moyens exprimés pour la réussite de ceux-ci.

Deux sites sont sélectionnés, les lycées Hôtelier de Rouen-Canteleu et Hérouville-Saint-Clair. La composition des jurys, la rédaction des règlements et l'organisation des concours est de la responsabilité de l'Ordre International

La mise en place des sites, les moyens de locomotion, l'achat des marchandises reste de la responsabilité du Pays France.

Chaque Délégation doit proposer des produits à offrir. Pays France offre des livres.

ELECTIONS DU BUREAU PAYS FRANCE

Deux candidatures nous sont offertes. Après un tour de table sans ambiguité et avec un esprit de consentius, l'assemblée décide à l'unanimité de reconduire le même bureau pour une année, et de reporter le changement à l’Assemblée générale programmée courant juin 2010. Pour cette année la charge de Secrétaire sera tenue par le Président Pierre Le Patézour.

Le Trésorier Michel Receveur est reconduit dans sa fonction

Questions diverses

Aucune question n'est parvenue à la connaissance du bureau France

Il est 12 h 45 le Président Pierre Le Patézour clos l’assemblée générale.

ASSEMBLEE GENERALE EXTRAORDINAIRE

La composition des Délégations présentes et excusées reste la même.

Le président Pierre Le Patezour ouvre la séance à 12 heures 46.

L'Ordre du jour est accepté.

- Modification des articles 2 et 15 des Statuts Pays France.

Pour l'article 2, il est convenu que B-L Jaunet interviendra auprès de l'administration pour mettre en conformité les appellations.

Pour l'article 15 qui concerne les cotisation à l'Internationale. Aucun changement

- Notification du nombre de personnes concernées par l’obligation d’invitation de chaque délégation régionale France vis-à-vis de la sus nommée maison mère. Aucun changement

- Les convocations par courriers recommandés, peuvent êtres faites par courriel, les destinataires de ces courriers via internet devront renvoyer à leur tour un avis de réception.

Voté à l'unanimité

- Création d’un sautoir pour la charge de Président avec la tête d'Auguste Escoffier brodée + la médaille de président. Chaque Président de délégation devra commander ce sautoir, le seul officiel distribué par l'international . Le paiment sera à la charge de la délégation.

Voté à l'unanimité,

Pas de questions supplémentaires

Le président Pierre Le Patézour clôt l’Assemblée Générale extraordinaire à 13h 45 en remerciant les participants.

Assemblée Générale Ordinaire et Extra-ordinaire

Wed, 13 May 2009 09:30:05 +0200

Messieurs les Présidents de Délégation Régionale,

chères Amies, chers Amis Disciples de l'Ordre International

des Disciples Auguste ESCOFFIER

composant la délégation Pays FRANCE

Vous êtes convoqués en :

Assemblée Générale Ordinaire et Extra-ordinaire

le Mardi 16 juin 2009 à 10 heures

dans les salons de l'hôtel Ibis (promenade des Anglais ) NICE

9h30 Accueil des Disciples

10 h Assemblée Générale Ordinaire

Désignation d'un bureau de séance

Présentation et approbation de l'Ordre du Jour

Retour sur la mise en place de la Délégation Nationale FRANCE,

affirmation de sa validité, respect des statuts

Rapport moral du Président.

Rapport du Trésorier et vote du quitus.

10h30

Concours jeune Talent « sélection nationale » présenté par le président Michel Receveur

Commentaire par le président de la « région Var » Raymond Macario sur un éventuel contact avec la fraternelle des cuisiniers de Nice.

Commentaire par le président Michel Duhamel de la prochaine création de la « Délégation Corse »

Délégation « Réunion océan indien » délégation régionale ou Pays?

Présentation par le Président Christian Girault et son équipe du projet

des 3^èmes Rencontres Internationales des Disciples Escoffier International à Deauville Normandie Grand Ouest

Election ou réélection du Bureau de la Délégation Nationale FRANCE

Questions diverses- si enregistrées 8 jours avant par mail vers le Président France

12h30 Apéritif et Déjeuner

14heures 30 Assemblée Générale extra-Ordinaire

Modification des articles 2 et 15 des statuts France

Modifier le libellé pour être en conformité avec l'international

Modification de cotisation de la « délégation Nationale France » vers l 'Ordre International.

Notification du nombre de personnes concernées par l'obligation d'invitation de chaque délégation Régionale France vis à vis de la sus nommée Maison Mère;

Remplacer le courrier recommandé, par un courrier internet avec accusé de réception

Décider la création et le port d'un sautoir pour chaque Président de Délégation France en lieu et place du cordon.

Discutions et éventuelle désignation d'un candidat à la présidence Internationale 2010

Toutes questions supplémentaires proposées à l'ordre du jour de cette A-G extra ordinaire par une des Délégations du Pays France, devra être formulées par le Président de la Délégation et parvenir par courriel au président France au plus tard le samedi 6 juin 09.