Le point sur les activités des derniers mois.

18 janvier  - Région Provence Languedoc
Finale nationale du Trophée Jeune Talent Escoffier dans les cuisines de l'École hôtelière d'Avignon, organisée par Michel Receveur et Alain Burnel, en présence de Bernard-Louis Jaunet et Daniel Dorchies.
4 candidats : Antoine Bayard (Nord Hauts de France), Sonia Dekmous (Lyon Centre France), Adrien Morello et Julien Othomene (Provence Languedoc). Gagnant : Adrien Morello qui ira en Finale Internationale en mars (voir Newsletter n°14)

Balade gourmande à Camaret, Concours des vins à la Foire d'Avignon, Fête du vin à Gigondas, 7e Festival de la Cerise des monts de Venasque, les Escoffier de la région n'ont pas chômé pendant ces derniers mois.  Le détail de toutes les infos ici : clic.


25 février au 4 mars  - Région Normandie Grand Ouest
Salon International de l'Agriculture. Comme chaque année, les Disciples ont multiplié démonstrations et cours de cuisine sur le stand de la Normandie.

19 mars - Région Hauts de France
22e Chapitre à Lestrem sur la base aérienne Eolys.
Tous les détails sont là, sur le Blog des Hauts de France : clic

26 mars - Région Var Alpes du Sud
Chapitre à la Seyne-sur-Mer, au restaurant Daniel et Julia, sur la plage de Fabrégas organisé par Raymond Macario, et son équipe.
Écharpe rouge : Yves Ulm, proviseur du lycée Golf Hôtel à Hyères et M. Defrance, proviseur-adjoint, Mariama Dialo, chef de cuisine.
Écharpe bleue : Cathy Graufogel.

Pays Catalan et Occitan

10 octobre 2011 - 13e Chapitre à Lattes
Superbe dîner servi par Michel Loustau et ses équipes. Ont été intronisés :
Écharpe bleue :Virginie Saint Clair
Écharpe violette : Olivier Bompas,
Écharpe rouge : Clément Bonano, Nathalie Delemotte, Lionel Hautbois, Jean-François Mesplède, Yann Moulin, Jérôme Roussillon,
Toute la liste des Disciples là : clic


18 novembre 2011 - Dîner de gala caritatif
130 couverts, organisé à Castelnau-du-Guers par le Président de « 10 000 briques pour un village » Christian Dumont, préparé, servi et financé dans sa quasi-totalité par les Escoffier.

24 Janvier 2012 - Trophée Francis Trocelier à Agecotel à Nice
4e Édition de ce Trophée. Trois candidats : Cyril Hezy, chef au Novotel du Bourget, Emmanuel Boutet, chef à l’Improviste à Genève et Maeva Lezaud, étudiante en terminale BTS au Lycée des métiers de l’hôtellerie « La Colline » à Montpellier,
Thème : un loup de Méditerranée en habit, une sauce inspirée du Guide culinaire avec trois garnitures, dont deux imposées, à base de produits méridionaux et de produits du Sud de la France.
Gagnante : Maeva Lezaud qui emporte le trophée Francis Trocellier et un stage chez Régis Marcon. Son professeur, Bruno Roche, Marcel Lesolle, organisateur du concours et Jacques Borel ont reçu l'Écharpe rouge.




21 mai 2012 - 14e Chapitre à Barcelone
Chez Romain Fomell au restaurant Le Caelis (1*Michelin) de l’El Palace Hôtel, membre de la très select Leading Hotels of the Word depuis sa réouverture en juillet 2011 après deux ans de travaux.
Cet hôtel mythique fut construit par César Ritz en 1919 et qui fit les cuisines ? Escoffier, évidemment. Sa mémoire flottait tout au long de cet exceptionnel Chapitre où de nombreux Disciples ont été intronisés et dont vous trouverez le détail là.
33 Disciples avaient accompagné Lucien Mongelli et Gérard Oudin. 64 convives ont dégusté le magnifique dîner qui a suivi, préparé et servi par Romain Formell, Eric Basset et leur brigade, rehaussé de superbes vins choisis par Romain et Alain-Pierre Bentéo, le Directeur de la restauration. Nul doute qu'à Villeneuve-Loubet, Escoffier a du se retourner de bonheur dans sa tombe.

30 janvier 2012 - Chapitre en Sicile
Élection de Giovanni Lorenzo Montemaggiore, secrétaire de la Région, à la présidence de la Délégation Federcuochi de Sciacca. Nombreuses intronisations, dont celles de 5 aspirants Disciples, effectuées par Francesco Ammirati, président et Antonio Torcasso, secrétaire du Pays Italie, en présence de Lucien Mongelli, Claude Cangelosi et Michel Escoffier. Cinq aspirants Disciples, jeunes relèves, ont l’espoir de faire partie bientôt des grands de la gastronomie internationale. Les professionnels

20 avril - 21e Chapitre sur l'Ile de la Réunion
Il s’est déroulé à l’Hôtel Saint Alexis de Boucan Canot sur l’île de la Réunion.
Serge Robin a ouvert ce chapitre en remerciant les Disciples Inge Metinger, directrice générale et Sébastien Mottin, chef des cuisines du Saint-Alexis de leur accueil.
Ont été intronisés :
Écharpe rouge : Christine Fortune, formatrice en cuisine au CFA le Centhor, Saint Gilles les Hauts, Yves Bouvier, formateur en cuisine AFPAR, Saint André, Geneviève Robert, boulangère-pâtissière à «Le Chocamande» au Tampon, Alexandre Galmar, chef de cuisine au restaurant « Artocarpe » à Saint Denis (1er junior espoir à devenir Disciple)
Écharpe verte (la première dans l'Océan Indien) : Jean-Yves Moron, co-gérant SARL Dimomix, Saint Denis.
Ce 21e chapitre a été organisé quelques mois après avoir fêté à l’hôtel Palm de Grand Anse les 10 ans de l’association délégation Océan Indien, parce que certains intronisés n’avaient pu être présents à cet anniversaire.
Les dernières nouvelles de ce Pays, c'est là.

Pays Vietnam

14 mai - 6e Chapitre à Ho Chi Minh City

Organisé par Didier Corlou, le Président, au Restaurant les 3 Gourmands.
Ont été intronisés :
Écharpe rouge : Gils Brault, Khai Duong, Roch Vial, Nhan Vo Hoang
Écharpe bleue : Sabrina Duong. La soirée s’est prolongée par un dîner, apprécié par plus de 60 convives et servi avec brio par l’équipe du restaurant. Le menu est ici.

Grande Chine

9 au 12 mai - Sial China 2012

Les Escoffier et le très énergique Robert Fontana, Président, ont été encore partenaires cette année de la Cuisine du SIAL  en organisant les démonstrations de 40 chefs internationaux, la compétition du Meilleur jeune chef d'Asie entre 8 candidats représentant chacun leur pays et la 1ère édition de la Meilleure équipe culinaire. Le thaïlandais, Amnad Tanasombat a remporté le premier titre, l'équipe de Macao le second.

Carnet triste.
Notre ami Jacques Bruneau, Disciple de la première heure dans la Région Riviera Côte d'Azur s'en est allé. Une minute de silence lui a été consacrée lors de l'Assemblée générale de cette Région le 10 avril. 
Bonne nouvelle
A Montpellier, on construit un Lycée Hôtelier qui doit ouvrir en 2013 et qui portera évidemment le nom de Georges Frêche. Il y aura quatre restaurants d'application, dont un gastronomique qui se nommera Auguste Escoffier. Gérard Oudin, Co-Président du Pays Catalan et Occitan y effectue des visites de chantier. Un buste d'Auguste sera offert et installé à l'entrée de la salle. 
Bonne nouvelle bis
Escoffier redevient à la mode !
Lisez ce papier de l'Hôtellerie : 
Coup d'oeil et de fourchette : Escoffier, intitulés d'antan, ingrédients oubliéshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2012-05/Coup-d-oeil-et-de-fourchette-Escoffier-intitules-d-antan-ingredients-oublies.htm

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