Pour notre premier portrait, c’est une femme d’exception, une productrice au talent reconnu mondialement que nous avons approché.
A.E : Chère Madame, bonjour. Pourriez-vous en quelques mots vous présenter ?
N.L : Bonjour Chef, Je suis Nicole Leichnig, co-frondatrice de l’atelier vanille Escale Bleue sur la belle Île de la Réunion. Mon entreprise a été reconnue Entreprise du Patrimoine Vivant en 2014. J’ai été récompensée plusieurs fois à l’international pour ma création, la vanille bleue, un produit breveté. C’est une vanille affinée sur deux années, avec un arôme qui s’accroît sans cesse, tout en gardant son aspect inaltérable.
J’ai ainsi reçu le trophée Crystal Award 2018, la Médaille du Tourisme, le Label EPV, la Médaille du Mérite Agricole, le Lauréat des Talents Gourmands 2019, élue parmi les 5 meilleurs Entrepreneurs réunionnais de l’année 2016, la Médaille de la Ville de Saint-Philippe et le Trophée des Agricultrices de la Réunion 2015.
A.E : Quel parcours incroyable ma chère Nicole, vous savez que j’ai toujours eu une extrême admiration pour les femmes de talent ? Elles m’ont largement inspirées tout au long de ma carrière.
N.L : Vous êtes également une inspiration pour moi Monsieur Escoffier, vous avez, tout au long de votre longue carrière, travaillé à l’amélioration de la Cuisine Française et la promotion de ses produits. J’essaye à mon tour d’apporter mon concours avec un produit tel que ma Vanille Bleue. Ce genre de produits d’excellence permet aux chefs de se distinguer en créant et en innovant.
C’est surement pour ces raisons que j’ai été approchée en 2015 par le président de la délégation Réunion Océan Indien de l’époque, Michel Giacomino qui souhaitait que j’intègre l’association. Les Disciples Escoffier représentent pour moi l’amitié, le soutien moral mais surtout ils travaillent tous à honorer la Cuisine. Dans notre délégation nous pouvons ainsi ensemble partager nos talents, nos aptitudes et bien sur l’amitié, et puis nous sommes une très grande famille établie sur les cinq continents !
L’Esprit Escoffier qui nous guide en étant Disciple Escoffier me correspond tout à fait et je me retrouve plus particulièrement dans cette valeur :
« Culture et Modernité : Les Disciples Escoffier respectent l’histoire culinaire et prônent une perpétuelle évolution ».
A.E : Quel bel esprit ! Et en revenant à la Cuisine, laquelle de mes création vous délecte le plus ?
N.L : Je dirais sans hésiter la Pêche Melba ! Quelle meilleure recette pour une productrice de vanille !
A.E : Effectivement ma chère, j’aurais à mon époque été un fervent défenseur d’un produit comme le votre et aurais tant aimé le travailler dans mes entremets, glaces ou autres gourmandises.
Merci chère Nicole pour cet échange passionnant, pour en savoir plus sur votre entreprise et cet incroyable Vanille Bleue, comment fait-on?
NL: Simplement en visitant le site internet: http://escale-bleue.fr
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